Paella végétarienne

Une paella végétarienne généreuse aux saveurs ensoleillées.

Une paella végétarienne colorée, mêlant riz, légumes et azukis, délicatement parfumée aux épices pour un plat complet, convivial et plein de saveurs.

Ingrédients

- 200 g de riz basmati Happy Bio
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 2 tomates
- 1 oignon
- 100 g de petits pois frais
- 60 g d’azukis cuits ou haricots rouges
- 50 g d’olives vertes
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ citron jaune
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques tiges de persil

Préparation

1. La veille faites tremper vos azukis dans l’eau.
2. Coupez les poivrons en cubes, les tomates en morceaux et émincez l’oignon.
3. Faites revenir les poivrons et l’oignon une dizaine de minutes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.
4. Ajoutez les tomates et mélangez.
5. Versez le riz ainsi que 4 fois son volume d’eau.
6. Déposez les petits pois.
7. Ajoutez une cuillère de curcuma et le piment d’Espelette. Salez et poivrez. Mélangez.
8. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes. Remuez de temps en temps.
9. Ajoutez les azukis ainsi que les olives vertes coupées en deux et mélangez.
10. Aspergez d’un filet de jus de citron et parsemez de persil ciselé. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
11. Servez votre paella végétarienne !

L’astuce gourmande

Produits de la recette