Aubergine farcie

Une alliance de quinoa, de tomates et de feta pour une recette généreuse et pleine de caractère.

Craquez pour cette aubergine farcie : une recette généreuse, fondante et pleine de saveurs méditerranéennes !

Ingrédients

- 1 aubergine
- 1 tomate
- 100 g de sauce tomate
- 60 g de quinoa Happy Bio
- 25 g de feta
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Menthe

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Lavez puis coupez l’aubergine en deux dans sa longueur.
3. Effectuez un quadrillage et retirez la chair. Réservez-la.
4. Badigeonnez l’intérieur de l’aubergine d’huile d’olive et enfournez pendant une quinzaine de minutes.
5. Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez la farce. Faites revenir 10 minutes la chair d’aubergine dans une poêle avec un peu d’huile.
7. Ajoutez la tomate coupée en morceaux ainsi que la sauce.
8. Laissez cuire à feu doux 5 minutes et versez le quinoa Happy Bio.
9. Mélangez.
10. Garnissez les deux moitiés d’aubergine avec cette farce.
11. Émiettez de la feta sur le dessus et enfournez pendant 20 minutes environ en surveillant.
12. Servez votre aubergine farcie avec une salade verte.

L’astuce gourmande

Produits de la recette